Jevous propose aujourd’hui une recette de muffins à base de compote, ils sont très gourmands et super light. Vous pouvez utiliser la compote de votre choix. Ce sera pomme fraise pour moi ! Dans un saladier, mélanger la compote et les œufs. Ajouter la farine, la levure et le sucre puis bien mélanger. Incorporer la crème soja et Utiliserla compote de pommes pour remplacer l’huile végétale est une excellente astuce. Vous trouverez de la compote de pommes toute prête dans le commerce ou vous pouvez la préparer chez vous avec des pommes bouillies. Vous pouvez obtenir de la compote de pommes sucrée ou non sucrée, en fonction de votre recette. Gardez à l’esprit que les pommes ont déjà un goût Ily en a tellement à tester sur la blogosphère qu’on ne sait plus trop où donner de la tête. Il y a quelques temps déjà , j’avais écrit cet article : Peut on remplacer le beurre par de l’huile. A la fin de celui ci, il avait une théorie : on peut remplacer le Quece soit pour un souci d’allergie ou parce que l’on suit un régime particulier (lorsque l’on est vegan par exemple, et que l’on souhaite donc ne pas utiliser de produit provenant d’animaux), il peut arriver que l’on cherche une solution pour remplacer les oeufs dans une recette. J’ai voulu expliquer dans cet article, la nécessité (ou non !) de remplacer les oeufs Pluscaloriques que la farine, elles sont plus saines et nutritives. Vous pouvez remplacer la moitié de la quantité de farine par la même quantité en poudre. Le quinoa*, le sarrasin* ou le millet*. Ces 3 plantes, riches en nutriments et en fibres peuvent remplacer intégralement la farine, sous la forme de flocons ou de grains cuits. Utilisezla même quantité de compote de pomme que de beurre pour préparer vos gâteaux. 4. L’huile de coco, pour un fondant au chocolat léger et exotique . Solide à Remplacez un œuf pour un tiers d'une tasse de compote de pommes et un oeuf avec deux blancs d'oeufs. Pas de jaunes d'œufs vont baisser le taux de cholestérol dans la recette, et les Quelleest la meilleure variété de pommes de terre? En compote, choisissez la belle de Boskoop ou la reinette grise du Canada. Parmi les pommes de terroir, la belle du bois ou la cabusse feront l’affaire. Enfin, pour réaliser une confiture ou ajouter des pommes à une salade sucrée salée, optez pour la Royal Gala, la Granny Smith ou pour Lacompote de pommes remplace le sucre La compote de pommes remplace le sucre Remplacer le sucre par de la compote de pommes : quels avantages ? La chasse au gras et aux excès de sucre peut tout à fait s’allier avec la découverte Dirigezvous dans les rayons où se trouve le sel et achetez du bicarbonate de sodium (ou soude, c'est la même chose). Une cuillère à café remplacera efficacement un sachet de levure. Souvent, on y ajoute 3 cuillères à soupe de lait et/ou une cuillère à café de jus de citron pour booster son efficacité. Préparez votre levain quelques L5NOg8d. Le beurre, la farine, les oeufs… tous ces ingrédients sont bien souvent indispensables à la réalisation de pâtisseries. Mais quels sont leurs rôles ? Chacun va permettre d’apporter du goût, de la consistance, du moelleux ou du crémeux à votre gâteau préféré. La pâtisserie c’est de la chimie, ne l’oublions pas ! Comprendre à quoi sert chaque ingrédient d’une recette permettra de mieux la réussir et de savoir comment substituer certains d’entre eux. C’est une excellente alternative pour apprendre à pâtisser différemment les gourmandises healthy, vegan ou sans gluten seront alors facilement réalisables. Vous n’avez plus qu’à transformer votre gâteau au chocolat chouchou et très calorique en une recette ultra saine, à vos fouets ! En bonus avant de débuter cet article, retrouvez l’ensemble des recettes healthy du blog Barre de céréales mangues & cocoBarres de céréales chocolat, avoine et riz souffléBiscuits Vegan choco-cacahuètes {comme des Belvitas de LU}Brownie healthy chocolat & cacahuètes {sans matière grasse}Cake fondant citron, carotte et avoineCake healthy au beurre de cacahuète et chocolatCookies aux carottes et raisins secs {recette healthy}Cookies healthy flocons d'avoine, noix, chocolatCookies healthy banane, avoine & beurre de cacahuèteGâteau chocolat & citrouilleGâteau chocolat noir et patate douceGâteau healthy chocolat betteraveGaufre healthy à la bananeGranola maisonMadeleines vanille & cacao légèresMoelleux healthy à la betteraveMuffins coco-choco {dessert healthy}Muffins healthy banane, chocolat, avoineMuffins healthy à la bananeMuffins healthy framboises et matchaPain d’épices moelleux au potimarronPopsicles en bleu, blanc, rouge {hibiscus, coco, fruits rouges}Un café gourmand et léger avec Canderel 1 – Pour des pâtisseries plus saines Si comme moi vous ne pouvez pas résister à un bon dessert, l’alternative parfaite c’est de réaliser des gâteaux aux indices glycémiques plus bas. Pour cela, on évite le surplus de sucre blanc et de matières grasses inutiles. > Le sucre Le sucre, à même titre que le sel, est un exhausteur de goût. Il donne de la rondeur et de la douceur aux gâteaux. Mais pas seulement. Il permet d’apporter de l’onctuosité aux oeufs, de faire gonfler la levure plus facilement, il donne ce joli côté doré aux pâtisseries et permet d’émulsionner les mousses. Le sucre blanc est un sucre raffiné, l’utilisation d’un sucre complet est à favoriser sur un plan nutritionnel. Par quoi le remplacer du miel, du sirop d’agave, des édulcorants type sucralose ou stevia, des fruits frais ou en purée, du sucre de coco > Les matières grasses le beurre ou l’huile présents dans un gâteau apportent tout le moelleux et le fondant que l’on apprécie tant. Dans certaines recettes très riche en beurre tel que les crèmes mousseline, il va être difficile de trouver un substitut, mais pour toutes les gourmandises du quotidien c’est bien plus simple. Par quoi les remplacer de la compote de fruits pommes, poires, banane, des purées de légumes courgette, avocat, betterave, carotte, des purées d’oléagineux purée d’amandes, beurre de cacahuètes, du fromage blanc allégé > Le chocolat pour les addicts de chocolat, une pâtisserie doit forcément avoir une touche chocolatée. Si c’est votre cas mais que vous souhaitez faire attention à votre ligne, favorisez le chocolat noir avec une grande teneur en cacao. Il est bien plus sain que le chocolat au lait ou blanc contenant de grosses quantités de beurre de cacao et peu ou pas de cacao pur. Par quoi le remplacer du cacao en poudre non sucré 2 – Pour des gourmandises vegan Adapter un mode de vie vegan engendre bien-sûr quelques sacrifices, mais rien d’insurmontable ! Les vegans optent pour une alimentation qui ne provient pas de l’animal. Lorsque l’on s’y penche de plus près, les recettes de pâtisserie sont bourrées d’aliments non vegan, mais pas de panique, les substituts végétaux sont nombreux. > Les oeufs Le jaune et le blanc d’oeuf ont des rôles bien distincts. Le jaune va servir de liant et d’émulsifiant et sa teneur en gras va apporter du moelleux alors que le blanc va amener de la tenue sans être battu et de la légèreté s’il est monté en neige. Par quoi les remplacer de la compote de pomme, de la banane écrasée, du yahourt végétal ou non si vous n’êtes pas vegan, du tofu soyeux > La crème La crème est souvent utilisée comme un corps gras pour apporter toujours plus d’onctuosité et de moelleux aux desserts. Si l’on peut bien-sûr substituer la crème par des crèmes végétales dans la majeure partie des recettes, on pourra la remplacer uniquement par une crème de coco pour la monter en crème fouettée ou crème chantilly. En effet, c’est le pourcentage de matière grasse au moins 30% définie dans la crème qui permet de la monter bien fermement. Par quoi la remplacer des crèmes végétales telles que les crèmes de soja, d’avoine, de riz et de coco > Le lait Le lait sert à humidifier une pâte et à la rendre plus liquide. On choisit d’utiliser du lait plutôt que de l’eau, là encore pour rendre la pâte plus onctueuse. De part notre culture, on a tendance à utiliser du lait de vache. Il existe d’autres laits comme le lait de chèvre, de jument ou d’ânesse aux goûts plus prononcés. Il faut aussi faire la distinction entre lait écrémé, demi-écrémé et entier, plus ou moins gras. Mais le lait végétal est un excellent moyen de substitution. Par quoi le remplacer du lait végétal comme le lait de coco, soja, amande, riz, épeautre ou noisette > Le beurre Le beurre est la matière grasse par excellence. C’est le beurre qui apporte le moelleux tant recherché dans nos gâteaux. Mais d’autres corps gras, tel des huiles, peuvent venir substituer facilement ce beurre. Par quoi le remplacer de l’huile végétale de coco, de noisette, de colza…, de la compote de fruits pomme, poire, banane, des purées de légumes courgette, avocat, betterave, carotte, des purées d’oléagineux purée d’amande, beurre de cacahuète > La gélatine La gélatine se présente souvent en feuille et provient de matières premières animales. C’est un gélifiant qui est indispensable pour donner de la tenue à une mousse surtout à base de purée de fruit, au risque de voir cette fameuse mousse s’écrouler. Par quoi la remplacer de l’agar agar, une algue rouge et un gélifiant naturel très puissant 3 – Pour des desserts sans gluten Que ce soit par choix ou parce qu’on y est allergique, l’alimentation sans gluten est en vogue et elle a prouvé ses bienfaits. On oublie donc la farine de blé et on découvre d’autres façons tout aussi efficaces de la remplacer. > La farine elle joue un rôle important dans vos gâteaux et la farine de blé T55 est celle que l’on utilise par habitude. Elle apporte de l’élasticité à votre pâte et également de la structure et de la densité. Mais la farine de blé est riche en gluten. Le gluten quand à lui permet d’amalgamer plus facilement une pâte et de la rendre moins cassante. Quand au chiffre T55 de la farine il indique qu’il s’agit d’une farine blanche. Plus le chiffre après le T type est élevé plus la farine sera complète T110, T130, T150. Si la farine de blé est la plus répandue, attention! D’autres farines contiennent aussi du gluten l’avoine, l’épeautre, le kamut, le seigle et l’orge. Il existe cependant bien d’autres farines sans gluten, il convient souvent d’en mélanger plusieurs pour obtenir un meilleur résultat. Par quoi la remplacer de la fécule de maïs, des farines sans gluten riz, coco, châtaigne, lupin, soja…, de la purée de lentille ou de pois chiche, des noisettes ou des amandes en poudre Si vous aimez cuisiner, vous avez peut-être eu du mal à trouver des recettes saines qui conservent l'humidité et le goût. Une façon de remplacer la graisse dans les biscuits et les gâteaux est de remplacer une partie ou la totalité de la graisse par de la compote de pommes. Les compotes de pommes sont faites avec des pommes saines pour le cœur et elles peuvent également être faibles en sucre et riches en fibres. Puisque les pommes en purée sont aussi presque 100 % pommes, vous remplacez la compote de pommes par de la purée de pommes dans un rapport de 1 pour 1 et vous n'aurez pas à ajuster le temps de cuisson. Par exemple, vous devriez remplacer 1/4 de tasse de compote de pommes par 1/4 de tasse de purée de pommes. Par quoi remplacer les pommes dans une recette ? remplacements Les poires et les pêches peuvent remplacer les pommes dans certaines recettes cuites. … Les papayes fournissent une nutrition similaire à celle des pommes. … Les coings peuvent être utilisés dans les recettes cuites comme substitut de pomme. … L'ananas frais passé au robot culinaire peut remplacer la compote de pommes dans une recette. Combien de pommes y a-t-il dans une tasse de compote de pommes? Équivalents aux pommes 1 pomme moyenne = 1 1/3 tasse tranchée ou hachée = 1 tasse hachée finement = 3/4 tasse râpée = 1/2 tasse de sauce. 1 petite pomme = 3/4 tasse tranchée ou hachée = 3/4 tasse hachée finement = 1/2 tasse râpée = 1/3 tasse de sauce. Que remplace la compote de pommes en pâtisserie ? Compote de pommes pour beurre ou huile La compote de pommes non sucrée peut être utilisée pour remplacer tout ou partie du beurre dans une recette. Il peut être échangé en quantités égales, donc si une recette nécessite 2 tasses de beurre, vous pouvez en remplacer autant que vous le souhaitez par de la compote de pommes, d'une petite quantité comme 1/4 tasse à la quantité totale. Est-ce que manger de la compote de pommes est aussi bon que manger une pomme ? La compote de pommes contient à peu près la même quantité de fibres que les pommes entières. La fibre est soluble, ce qui aide à abaisser votre taux de cholestérol sanguin. Comme les pommes fraîches, la compote de pommes contient également des polyphénols, qui peuvent aider à réduire la tension artérielle. La compote de pommes remplace-t-elle l'huile ou les œufs ? La compote de pommes peut remplacer l'huile dans de nombreuses recettes de pâtisserie. La compote de pommes peut être un excellent substitut à certains ingrédients humides en pâtisserie, en particulier l'huile et les œufs, mais elle n'est jamais infaillible. La cohérence peut être un problème lorsque certains ingrédients sont simplement échangés contre d'autres. Quelle quantité de compote de pommes remplace un œuf ? Remplacez un œuf par 1/4 tasse de compote de pommes dans les desserts sucrés. Si vous voulez une texture plus légère, ajoutez 1/2 cuillère à café supplémentaire de levure chimique, car les purées de fruits ont tendance à rendre le produit final plus dense que la recette originale. Combien de compote de pommes dois-je utiliser à la place du beurre ? La compote de pommes crée généralement une texture douce et douce dans les produits à base d'huile lorsqu'elle est remplacée par du beurre. Lorsque vous utilisez de la compote de pommes à la place du beurre, il est conseillé de remplacer la moitié de la quantité de beurre de la recette par de la compote de pommes. Quel fruit ressemble à une pomme ? Les poires et les coings produisent également des fruits appelés pépins. Ils ont essentiellement la même structure que les pommes, sauf qu'ils contiennent de nombreuses cellules de pierre dans leur tissu mésocarpe charnu. Que se passe-t-il si vous mangez trop de compote de pommes ? "Manger des pommes en excès ne causera pas beaucoup d'effets secondaires", a déclaré Flores. "Mais comme pour tout ce qui est consommé en excès, les pommes peuvent contribuer à la prise de poids." De plus, les pommes sont acides et le jus peut endommager l'émail des dents. La compote de pommes est-elle bonne pour perdre du poids? Pour vous assurer que la compote de pommes est bénéfique pour votre santé, lisez l'étiquette et choisissez une variété avec peu ou pas de sucre ajouté. Choisir une compote de pommes sucrée avec un édulcorant hypocalorique peut aider à modérer votre apport calorique et à éviter la prise de poids à court terme. Quelles pommes sont les meilleures pour le gâteau aux pommes? La clé d'un bon gâteau aux pommes est d'utiliser une variété de pommes pour un mélange de textures et de saveurs sucré, acidulé, croustillant et moelleux. Pour obtenir le meilleur rapport qualité-prix pour votre gâteau aux pommes, essayez de mélanger Honeycrisp et Granny Smith si vous préférez votre gâteau plus acidulé, ou pour une expérience plus sucrée, optez pour Gala ou Fuji. Que fait l'ajout de compote de pommes au gâteau ? Quel est le but d'ajouter de la compote de pommes à un gâteau ? La compote de pommes remplace l'huile ou le beurre, ce qui signifie qu'un gâteau à la compote de pommes contient moins de matières grasses et de calories. Utilisez également de la compote de pommes non sucrée pour réduire la quantité de sucre. La compote de pommes donne également une texture moelleuse à un gâteau. Puis-je remplacer la compote de pommes par du miel? Une tasse de compote de pommes peut facilement remplacer une tasse de miel sans aucun ingrédient supplémentaire. Cependant, lors de la cuisson, vous devrez réduire la quantité de tout autre ingrédient liquide car la compote de pommes contient plus d'eau que le miel. L’utilisation de la compote de pommes comme substitut d’œuf dans un gâteau est une merveilleuse façon de cuire si vous êtes allergique aux œufs, végétalien ou tout simplement à court d’œufs. Cependant, il est important de faire attention au rapport entre la compote de pommes et les œufs pour garantir que la recette cuit correctement. L’utilisation de la compote de pommes comme substitut d’œuf dans un gâteau est une merveilleuse façon de cuire si vous êtes allergique aux œufs, végétalien ou tout simplement sorti des 8vFanI / iStock / GettyImages Truc de substitut d’oeuf à la compote de pommes Si vous souhaitez utiliser l’astuce de remplacement des œufs de compote de pommes en cuisine et en pâtisserie, il est important de savoir que la compote de pommes n’est pas la meilleure option de remplacement pour toutes les recettes. Selon l’Asthma and Allergy Foundation of America AAFA, les œufs servent soit de liant pour maintenir une recette ensemble, soit d’agent levant pour l’aider à augmenter. Parfois, ils font les deux. Savoir quel rôle ils jouent aide à trouver le bon substitut. Lorsque vous utilisez des œufs comme liant, la compote de pommes est un substitut aux œufs. Lorsque vous utilisez des œufs comme levain, la compote de pommes ne remplace pas les œufs. Au lieu de cela, vous devez utiliser 1 1/2 cuillères à soupe d’huile végétale mélangée à 1 1/2 cuillères à soupe d’eau et 1 cuillère à café de levure chimique par œuf. L’AAFA mentionne également que si une recette de produits de boulangerie demande plus de trois œufs par lot, où un lot est un gâteau, une casserole de brownies ou 36 biscuits, le remplacement d’oeuf de compote de pommes ne fonctionne généralement pas parce que la cohérence du produit final est compromis. Dans ces cas, il est préférable d’utiliser un substitut d’œuf commercial, mais ce n’est qu’une option pour les personnes conscientes du cholestérol, pas pour les personnes allergiques aux œufs. Certains gâteaux, tels que les caisses de livre, les gâteaux de nourriture des anges et les gâteaux éponge qui nécessitent une grande quantité d’œufs ne cuisent pas correctement avec des substituts d’œufs. Lire la suite Pouvez-vous mettre de l’huile d’olive dans des brownies au lieu de l’huile végétale et aura-t-elle toujours le même goût? Le rapport entre la compote de pommes et les œufs Selon le People for the Ethical Treatment of Animals PETA, le rapport compote de pommes / œuf est d’un œuf à un quart de tasse de compote de pommes dans les desserts sucrés. Si vous recherchez une texture plus légère, ajoutez une 1/2 cuillère à café supplémentaire de levure chimique pas de bicarbonate de soude à la pâte. Les purées de fruits comme la compote de pommes et la purée de banane ont tendance à rendre le produit final plus dense que la recette originale. Il convient de mentionner que PETA dit également que la compote de pommes peut affecter la saveur du produit final, donc dans les cas où cela peut présenter un problème, il est préférable d’opter pour un autre substitut. Si vous êtes soucieux de votre santé, vous pouvez également utiliser de la compote de pommes en remplacement de l’huile dans une recette de gâteau. C’est aussi un rapport facile, car il est de 1 pour 1. Pour garder votre teneur en sucre faible, cependant, il est préférable d’utiliser de la compote de pommes non sucrée. Si vous craignez de surcharger la recette avec de la compote de pommes parce que vous utilisez déjà de la compote de pommes comme substitut d’œuf, vous pouvez également remplacer l’huile par du yaourt, du beurre ou un autre type d’huile comme l’avocat, l’olive ou la noix de coco.. Lire la suite Comment faire cuire avec de la stévia au lieu du sucre Compote de pommes vs nutrition des œufs Les pommes contiennent une fibre naturelle soluble dans l’eau appelée pectine. La pectine est souvent ajoutée aux aliments car elle sert d’épaississant et aide à lier les ingrédients car elle forme un gel lorsqu’elle est combinée avec de l’eau. C’est une alternative plus saine car elle réduit la teneur en matières grasses, en cholestérol et en sucre de votre gâteau. L’USDA dit qu’une tasse de compote de pommes non sucrée contient 102 calories, 0,5 gramme de protéines, zéro gramme de matières grasses, 28 grammes de glucides et 3 grammes de fibres. Les données de l’USDA montrent qu’un gros œuf contient 72 calories, 6 grammes de protéines, 5 grammes de matières grasses et zéro gramme de glucides et de fibres. Considérant qu’une tasse de compote de pommes remplacerait quatre œufs, c’est un choix beaucoup plus sain dans l’ensemble. Si vous trouvez que votre gâteau est sec lorsque vous avez utilisé le substitut d’oeuf à la compote de pommes, vous pouvez toujours humidifier le gâteau après la cuisson. Faites un sirop simple avec des parties égales d’eau et de sucre. Une fois le sucre dissous et le mélange à ébullition et refroidi, percez votre gâteau, versez le sirop uniformément dessus et laissez-le absorber pendant deux à trois heures avant de servir.